食堂托管：冬季飲食與健康
　　冬季氣候寒冷，陰盛陽(yáng)衰。受人體寒冷溫度的影響，人體的生理機(jī)能和食欲都會(huì)發(fā)生變化。因此，合理調(diào)整飲食，保證需營(yíng)養(yǎng)素的充足，對(duì)提高耐寒能力和免疫功能是非常必要的。營(yíng)養(yǎng)顧問(wèn)教你冬季食療養(yǎng)生。冬季營(yíng)養(yǎng)應(yīng)以增加熱能為主，可適當(dāng)攝入更多富含碳水化合物和脂肪的食物。對(duì)于老年人來(lái)說(shuō)，脂肪的攝入不宜過(guò)多，以免誘發(fā)老年人的其他疾病，但要攝入足夠的蛋白質(zhì)，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)的分解增強(qiáng)，人體容易出現(xiàn)負(fù)氮平衡。蛋白質(zhì)的供給應(yīng)占總熱量的15% ~ 17%，供給的蛋白質(zhì)應(yīng)以好的蛋白質(zhì)為主，如瘦肉、蛋、魚(yú)、奶、豆類(lèi)及其制品等。這些食物中所含的蛋白質(zhì)不僅易于人體消化吸收，而且富含人體需的氨基酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，能增加人體的抗寒能力和抗病能力。
　　冬天也是蔬菜的淡季。蔬菜數(shù)量少，品種單調(diào)，綠葉菜相對(duì)減少。可以吃一些土豆，比如紅薯、土豆等。都富含維生素C和維生素B，尤其缺乏維生素a，紅心紅薯還含有較多的胡蘿卜素。多吃土豆不僅能補(bǔ)充維生素，還能清熱祛火。除此之外，冬天除了大白菜，還要選擇白菜、甜蘿卜、白蘿卜、胡蘿卜、黃豆芽、綠豆芽、油菜等。這些蔬菜富含維生素。只要經(jīng)常更換品種，合理搭配，還是可以給人體補(bǔ)充維生素的。冬季的寒冷還會(huì)影響人體的營(yíng)養(yǎng)代謝，使各種營(yíng)養(yǎng)素的消耗量有不同程度的增加。

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